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浙江菜,简称浙菜,是中国传统八大菜系之一,其地山清水秀,物产丰富佳肴美,故谚曰:“上有天堂,下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨,北部水道成网,素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏,盛产山珍野味。东部沿海渔场密布,水产资源丰富,有经济鱼类和贝壳水第一足球网 500余种,总产值居全国之首,物产丰富,佳肴自美,特色独具,有口皆碑。
东坡茄子是从东坡肉演变而来的一道江浙地区传统名菜。颜色枣红,油亮,茄子软嫩鲜香,口感鲜甜适口。是比肉更好吃的一道菜,也更适合夏日。 茄子,江浙人称为六蔬,广东人称为矮瓜,是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生,其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。
做法:
1、准备好所有的食材,猪肉洗净剁成肉馅。
2、茄子切正方块,在上面切连刀片,不要切到底。
3、锅中烧热油放入茄子炸至枣红色,放吸油纸上吸出油份备用。
4、炒锅到油烧热倒入肉馅翻炒变色,放入葱姜炒香。
5、加入老抽,生抽,料酒,白糖,盐。
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6、再加入适量的鸡汤煮开关火,把汤汁浇在茄子上。
7、茄子入蒸锅蒸上10分钟,取出把汤汁蔽入到炒锅中,茄子倒扣盘中备用。
8、汤汁中加入水淀粉勾薄芡,再淋入香油。
9、在浇在茄子上即好。